quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Quiche no microondas light ... e sem massa


O tempo não tem estado mau e as receitas leves ainda dão vontade, principalmente quando temos dias em que as temperaturas rondam 25 a 30 graus. Para esses dias (e para aqueles em que a preguiça assume o controle do meu corpo), acabo por recorrer a receitas bem simples, leves e rápidas. Esta é uma dessas receitas simples e neste caso perfeita para uma refeição vegetariana. É versátil porque se coloca lá dentro o que temos na altura em casa, e rápida. Com uma salada ou arroz para quem gosta de uma refeição mais reforçada, fica uma delícia.    


Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 pimento vermelho em tirinhas
- 1/2 cebola em meias luas finas
- 4 cogumelos brancos frescos laminados (ou outros a gosto)
- azeitonas em pedaços qb
- salsa picada qb
- 1/2 courgette pequena em rodelas finas
- 150 ml de leite
- sal e pimenta qb
- azeite qb

Leve ao lume uma frigideira com um fio pequeno de azeite e refogue a cebola, o pimento, a courgette e os cogumelos. Quando os legumes amolecerem, junte as azeitonas e verta para um recipiente (que possa ir ao microondas). Bata os ovos com o leite, tempere com sal, pimenta e salsa picada. Verta sobre a mistura dos legumes e leve ao microondas, na potência máxima por 4:30 minutos. Consoante o microondas, o tempo varia, por isso é melhor ir confirmando a partir dos 3 minutos. 
Acompanhe com uma salada.


quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Muffins de chocolate e farinha kamut


Como sabem, cá em casa nunca pode faltar um bolinho. Não que sejamos muito gulosos mas uma dose qb de doce por dia nunca nos fez mal e se consumido com cautela não corremos riscos :D
Por essa razão, procuro fazer doces simples e mais saudáveis (nem que seja só um pouco) que sirvam para comer ao pequeno-almoço e ao lanche. Os muffins que vos deixo aqui hoje surgiram do meu desejo repentino em comer queques de chocolate e na curiosidade de experimentar uma nova farinha, a farinha kamut, que a Myprotein gentilmente me enviou. Como resultado, obtive uns muffins fofos e doces no ponto certo, onde o chocolate é rei :) 


Ingredientes:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha kamut orgânica Myprotein
- 100g de chocolate de culinária partido grosseiramente
- 2 ovos
- 150g de courgette ralada
- 120ml de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 80g de açúcar amarelo (se forem muito gulosos aumentem para 100g)

Derreta no microondas o chocolate misturado com o leite. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme. Junte a courgette, o chocolate derretido, as farinhas e o fermento. Envolva bem e verta para forminhas de queques (previamente forradas com papel). Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até que o teste do palito saia seco.

Informações adicionais:
O que é a farinha de kamut orgânica Myprotein?
Farinha orgânica superfina de Kamut
A farinha de kamut é proveniente de uma variedade de trigo. Teve a sua origem no Egito, onde foi cultivado durante milhares de anos, até ser trocado por trigos de maior rendimento. Actualmente, esta variedade de trigo foi recuperada pela agricultura biológica.
É um cereal com 20 a 40% mais de proteínas, amino-acidos, vitaminas e minerais que as variedades de trigo comuns, possibilitando uma digestão muito fácil. Pode ser utilizada como substituto da farinha de trigo tradicional em todas as receitas.

Se ficaram curiosos sobre este e outros produtos, acedam ao site da Myprotein aqui para saberem tudo.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Polpa de tomate caseira


Sabem aquela velha frase que "se te derem limões, faz limonada". Pois bem, neste caso é mais "se te derem tomates, faz polpa de tomate". A verdade é que me chegaram cá a casa duas caixas enormes de tomates vermelhinhos e rijos, mas que precisavam ser rapidamente consumidos para que não se deteriorassem. 
Geralmente opto por lhes retirar a pele e sementes, cortar em cubos e congelar, tendo assim sempre tomate pronto a utilizar em qualquer refeição (vai mesmo do congelador para o tacho). Mas desta vez a arca estava demasiado cheia e nunca iriam caber todos os tomates lá, o que me fez tentar conservar de outra forma. As soluções eram várias mas acabei por ir para a mais básica e versátil ... polpa de tomate. Uma dose "industrial", sem corantes nem conservantes, de tomate 100% natural, para utilizar nos próximos meses foi o resultado de algumas horas de trabalho :)
E vocês, o que fariam com uma enorme quantidade de tomates?


Ingredientes:
- tomate maduro
- 1 pitada de sal

Comece por retirar a pele e as sementes ao tomate. Corte em cubos e coloque num tacho com uma pitada de sal. Triture com a varinha mágica e deixe cozinhar com o tacho semi-tapado até que engrosse e perca cerca de 1/3 do volume. Vá mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto desejado, coloque em frascos esterilizados* e feche.
Coloque os frascos num tacho, encha-o com água até 2/3 da altura dos frascos e leve ao lume. Quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 15 minutos. Desligue o fogão e deixe arrefecer os frascos dentro do tacho. Depois de frios, guarde num local escuro e sem humidade.

* para esterilizar os frascos, coloque-os num tacho com água juntamente com as tampas (de metal) e deixe ferver durante cerca de 15 minutos. Retire-os e deixe a escorrer sobre um pano limpo, com a boca para baixo.

segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Barrinhas de cereais com aveia e manteiga de amêndoa



Cada vez mais gosto de fazer o que consumo, principalmente quando se trata de produtos que geralmente se encontram cheios de açúcar e gorduras. Por essa razão, sempre que posso lá vou eu testar mais uma receita. Depois de experimentar as granolas, que me têm feito companhia muitas vezes ao pequeno-almoço, chegou agora a vez de me aventurar pelas barrinhas de cereais, uma forma de levar um snack mais saudável na mala para quando a fome aperta. Esta foi a minha primeira tentativa e como gostei muito do sabor, não podia deixar de partilhar.
Além disso, foi a primeira receita que fiz com a manteiga de amêndoa Myprotein e o sabor ficou excelente, além de serem super fácéis de se fazer e render bastante.
Como sugestão de uma gulosa assumida, experimentem esfarelar uma barrinha e juntar a um iogurte de coco, faz um pequeno-almoço delicioso ;)


Ingredientes:
- 2 e 1/2 chávenas de flocos de aveia integral
- 1 chávena de sementes variadas (girassol, sésamo, linhaça e abóbora)
- 1/3 chávena de arandos
- 1 chávena de arroz tufado integral
- 1 chávena de amêndoa torrada (picada grosseiramente)
- 1/3 chávena de manteiga de amêndoa Myprotein
- 1/3 chávena de açúcar mascavado
- 5 colheres (sopa) de mel (usei rosmaninho)
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó

a chávena tem a capacidade de 230ml


Coloque numa taça os ingredientes secos. Leve ao lume um tacho com o mel, o açúcar, o leite e a manteiga de amêndoa, até obter uma mistura homogénea. Envolva tudo e espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressione para que a mistura fique mais compacta e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos (ou até a superfície dourar e endurecer um pouco). Retire do forno, deixe arrefecer e corte no tamanho que quiser. Envolva cada barra em película aderente e guarde numa caixa hermética no frigorífico.


Informações adicionais:
O que é a manteiga de amêndoa Myprotein?

Manteiga de Amêndoa

Esta manteiga é feita apenas com amêndoas, torradas com a casca e trituradas até obter uma pasta, sem a adição de gorduras, sal ou açúcar, ou seja, 100% amêndoa.
A amêndoa é rica em proteínas, ácidos gordos insaturados e ácido oleico (que contribui para a manutenção dos níveis normais de colesterol, diminuindo o colesterol total e aumentando os níveis de HDL). É dos frutos secos com mais fibras, além de conter 24mg de vitamina E e 269mg de magnésio.
É uma manteiga perfeita para barrar no pão e utilizar nas receitas (especialmente doces) como substituto de outras gorduras.

Se ficaram curiosos sobre este e outros produtos, acedam ao site da Myprotein aqui para saberem tudo.

domingo, 25 de setembro de 2016

Panquecas de banana e aveia


Quem me segue já se deve ter apercebido que adoro desafios e nunca (ou melhor, quase nunca) lhes viro as costas. Desta vez, o desafio chegou do Cantinho das Cozinheiras e a escolha do grupo foi a página Artual Sabores, da Isabel. Depois de passear pela várias receitas que lá encontrei, resolvi parar numas panquecas de banana (já que andava com vontade de comer umas) e logo as testei. Estas panquecas são daquelas densas e pouco doces, mas que nos satisfazem bastante, perfeitas para o pequeno-almoço acompanhadas de fruta, iogurte e um fio de mel (para os mais gulosos). 

Ingredientes:
- 1 banana bem madura
- 30g de sementes de linhaça
- 100g de flocos de aveia
- 80ml de leite
- 1 colher (chá) de canela

Coloque num robot de cozinha (pode ser também no liquidificador) os flocos de aveia e a linhaça e triture até obter uma farinha grossa. junte a banana, o leite e a canela. Triture até obter uma mistura grossa. 
Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo (costumo colocar uma gotas e espalhar com uma folha de papel absorvente, retirando assim o excesso). Coloque colheradas e deixe cozinhar até dourar, vire e deixe dourar do outro lado. Retire do lume e polvilhe com canela. Sirva de seguida simples, com fruta ou com iogurte.


sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Gelado de aguardente com rissóis de chocolate e caramelo


Gelados, gelados, como eu gosto de gelados ...
A verdade é que se eu pudesse comia a toda a hora e tenho a certeza que nunca enjoaria. Mas como isso não é possível, tenho de me contentar com gelados apenas de vez em quando e sendo assim, quando os como, que sejam bem do meu agrado. O gelado que trago hoje foi feito especialmente para o meu pai, que embora raramente consuma alcóol, adora o seu cálice de aguardente após o almoço de domingo acompanhado de um belo café expresso.
No entanto, acabámos todos por apreciar e bem este gelado, com um sabor algo diferente mas muito refrescante, perfeito para finalizar o almoço de domingo, por exemplo :)


Ingredientes para o gelado:
- 3 ovos
- 200ml de natas
- 200ml de leite
- 20g de leite em pó
- 80g de açúcar
- 40 ml de aguardente

Ingredientes para os rissóis:
- 1 medida de farinha
- 1 medida de leite
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 casca de limão
- chocolate de culinária
- leite qb

Para servir:
- caramelo líquido
- bolo de chocolate esfarelado (ou bolachas de chocolate)


Comece por preparar o gelado.
Bater as gemas com metade do açúcar. Bater as natas com o restante açúcar. Bater as claras em castelo. Envolver com cuidado o preparado das gemas nas natas, acrescentar os leites e por fim a aguardente. Envolver as claras e levar a congelar na sorveteira. Levar ao congelador até ficar mais firme e retirar cerca de 10 minutos antes de servir do congelador.

Para os rissóis, leve ao lume o leite com a casca de limão, a margarina e o sal até levantar fervura. Nessa altura, junte a farinha e envolva rapidamente até a massa se deslocar do tacho. Coloque a massa na bancada e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate com um pouco de leite até obter um creme espesso e reserve.
Estique a massa e coloque uma colher de chocolate, dobre a massa e corte. Frite em óleo bem quente, escorra bem e sirva de seguida.

Para a montagem, coloque um fio de caramelo num prato, uma bola de gelado sobre o caramelo, um rissol e um pouco de bolo de chocolate esfarelado.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Lentilhas estufadas com enchidos


As leguminosas fazem bem e geralmente tornam um prato bem reconfortante. Por essa razão, cá em casa são muitas vezes pedidas e as lentilhas em especial. Para satisfazer mais uns pedidos, saíram estas lentilhas com uma mistura de enchidos e ovo escalfado para finalizar ... um prato bem outonal, que aquece o corpo e a alma!


Ingredientes:
- 1 cebola média 
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 40ml de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 alho francês
- 1 caldo de carne
- 2 salsichas frescas
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 farinheira
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta, colorau e cominhos qb
- lentilhas verdes
- 4 ovos

Coloque as lentilhas num recipiente com água fria e deixe demolhar cerca de 1 hora. Lave bem e reserve.
Corte a cebola em meias luas, pique o alho, corte a cenoura e o alho-francês em rodelas finas. 
Coloque os legumes num tacho com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe refogar cerca de 5 minutos e acrescente o chouriço em rodelas e as salsichas também em rodelas (sem a pele). Junte a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne. Deixe refogar cerca de 10 minutos, com o tacho tapado. Acrescente as lentilhas, a farinheira em rodelas, os temperos e água até cobrir as lentilhas. Deixe cozinhar com o tacho tapado, mexendo de vez em quando (se necessário acrescente mais água). Quando as lentilhas estiverem cozidas (cerca de 30 minutos depois), rectifique os temperos e junte os ovos, um a um. Mantenha o tacho tapado e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Desligue o lume e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

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